Эволюция языка

Как происходит изменение языка? Почему эти изменения невозможно предсказать? Почему для понимания языка говорящего в его высказываниях должны присутствовать избыточность и повторения? Как в результате эволюции языка появились слова «опенок» и «гамбургер»? Об этом рассказывает лингвист Светлана Бурлак postnauka